O Rhug Manor into Galles do Nòrde o l'appartegniva a-a famiggia do Lord Newborough scin da-o IX secolo, ma o l'ea determinou à fâ e cöse de mainea despægia
Unna mattin de settembre assæ assæ à Corvin, into Galles do Nòrde, guiddou da-i seu tartuffi de Labrador à cioccolatæ, dòppo avei passou o gorso e o bracco in sciâ çimma da montagna, o Lord Newborough o l'é apreuvo à descrive A vista asperta davanti à niatri. — Questo o l'é o Di Gu. Dretto davanti a-a buttega da fattoria, gh'é e montagne Berwyn. L'immobiliâ un tempo o l'ea stæto misso insemme à un tòcco de tæra in sciâ còsta, ch'o creuveiva 86.000 acri, ma i dovei do vin, de dònne e di mòrti ô rendan frammentou.
O Lord Newborough e a seu famiggia an 71 anni. Son un seppio sciùppo. Son vestî de vestî informali, de camise à quaddri e de laña. Vestan di vestî informali. An visciuo into Castello de Rhug (prononçiou Reeg). Ma un di cangiamenti ciù revoluçionäi o l'é avvegnuo do 1998, quande o Lord Newborough (Lord Newborough) o l'à comensou à convertî a seu ereditæ inte un patrimònio naturale quande o l'à ereditou o titolo dòppo a mòrte de seu poæ, cösa ch'a l'ea ben ben pöco commun à quelli tempi. mòssa.
Ancheu, e carne biologiche premiæ de Rhug ("emmo un erto livello de reconoscimento da-a Michelin") comprendan carne de vacca, pegoa, çervo e bisonte, e son preferie da-i chef comme o Raymond Blanc e o Marcus Wareing. Da-o River Coffee Da-a sala à Clarence, gh'é de töe da mangiâ raffinæ da tutte e parte. À tutti i mòddi, o bisonte e o Sika (unna meña de 70 çervi giapponeixi raffinæ) an ciù tante poscibilitæ de stimolâ o seu potençiale de crescita: “A carne de çervo e o bisonte son a carne de l’avvegnî – unna carne rossa “saña” ch’a l’é ciù magra che o pescio ò o pollastro. En ricchi de minerali essençiæ e pöchi de grasci alimentari.
Se seu poæ o poeiva veddelo oua, o no ô reconosceiva. "In sostansa, sta chì a l'é carne de vacca e de monton. A l'é unn'agricoltua assæ de base à basso input e à bassa reisa, ma o ghe piaxe deuviâ tròppo de sostanse chimiche. Se ghe dixeiva che veuggio di organismi, o porrieiva privâme de quello. De l'ereditæ.
Lord Newborough o l'é delongo stæto un pioniê, ma a seu urtima avventua a l'à fiña fæto sorpreisa. O l'é apreuvo à intrâ into mercou da bellessa. Inti urtimi doî anni, ò applicou ciù crema in sciâ mæ faccia che inta mæ vitta.
Wild Beauty o l'é un produto biologico de livello erto pe-a cura da pelle e do còrpo. Gh'é 13 produti, compreixi e scioî tòniche e a stevia, coscì comme o gel da doccia de bergamotta e ortica – o 50% di ingredienti de sta serie o ne vëgne da-o dominio.
O l'à dito: “O l'ea ispirou da-o paisaggio chì, e pensâ à quello che poemmo fâ co-o castello.” “Viægio ben ben e sto sperimentando un pensceo sensa tasce, “Dove l’é l’istöia chì? Inte quæ pòsto gh'é e vivagne de sti produti? "Sto chì o l'é o nòstro pensceo in sce l'uso da carne. Penso che sto chì o segge coscì importante e i mæximi prinçippi saian applicæ a-a cura da pelle."
A gamma a l'é vegan, halal e sensa glutine. O l'à dito, veuggio ëse onesto, perché penso che ghe segge ben ben de desonescitæ lì. Inti urtimi pöchi anni, ò fæto de reçerche in sce tanti produti, ma no ò attrovou un produto co-o numero de certificaçioin ch'emmo ottegnuo.
O Iain Russell, o direttô de l'amministraçion do Rogge, o m'à dito ch'o l'é pin de energia, pin de energia e bon, e o pâ instancabile. Tutti i giorni o se desvegia a-e 5.45 da mattin («Respondo à quarchedun a-e 6 de mattin sta mæxima mattin, con domandâ se peuan accattâ i nòstri produti à Londra»), e dapeu o l'à fæto anâ o seu tapis roulant. O seu urtimo produto o l'é un generatô d'oscigeno pe un valô de £4.000, ch'o deuvia doe vòtte pe giorno. O l’à dito: “Giuro: questo o l’é tutto unna parte da reçerca da zoventù eterna.”
Quande o l'à piggiou o contròllo da propietæ, a l'aiva sôo che 9 dipendenti, che creuveivan 2500 acri, e oua a creuve 12.500 acri (compreiso unna buttega, un cafè, un takeaway e pe mezo do treno – sta chì a l'é a primma fattoria britannica), gh'an 100 dipendenti. O l'à dito che inti urtimi 12 anni, o nòstro fatturato o l'é cresciuo da 1,5 mioin de sterliñe à 10 mioin de sterliñe. — Sto chì o l'é un daffæ in crescita, ma ascì un daffæ ciù diversificou. L'agricoltua a no fa di dinæ, donca azzonze da varsciua e consummâ di ben donde se peu o l'é unna mainea pe garantî a seguessa di ben de l'avvegnî. ”
Pe-o prinçipâ foraggiatô, o Richard Prideaux, sto fæto o ne vegniva pe natua da-o commercio de mangiâ sarvægo ch'o l'aiva da-o castello into passou, ch'o s'é desviluppou da unn'immobiliâ ch'a l'accattava di ingredienti de foraggio pe-i ciù boin ristoranti de Londra à Wild Beauty. “A primma cösa che gh’emmo da fâ a l’é de leze con attençion i registri do sondaggio e dî che sta chì a l’é a crescita do patrimònio comme o conoscemmo, e dapeu ammiâ inderê pe stabilî s’o l’existe ancon, cös’o l’é oua e cös’atro?”
Pe commun, o tempo de consegna pe-o produto o l'é d'eutto meixi, e dæto a saxonalitæ da recuggeita, progettâ avanti o l'é tutto. Lord Newborough o l’à ascciæio: “A-o comenso, o formulatô o l’aiva de difficoltæ à mantegnî unna testa ciæa inte tutte e stagioin.” A l'à domandou: «Peu portâ gorse, poscio heather? O Richard o l'à dito: «No, no se peu ëse lì tutto o tempo. ”
“Oua sto progettando o calendäio pe-o prinçipio de frevâ pe ëse seguo ch’avemmo assæ de tempo pe arrecheugge ste ingrediense”, o Prideaux o l’à azzonto. Noi gh'emmo un diäio do tempo; voemmo savei comme o se confronta con l'anno passou. ”
A scâ picciña de l'operaçion a veu dî che o Prideaux pe commun o passa 8 oe inte tutto o tempo, con arrecheugge tutto da-o gorso a-a ortica.
Prideaux o l'à un ròllo ciù grande che a vitta, o “Son unna celebritæ... lascime sciortî feua da chì!” “Guida e consultô de sopravivensa, pe caxon do Covid (Covid), l’açienda a l’à sostituio l’Australia co-o Castello de Abgeele (Abgeele).
"I mæ genitoî son di paisen che travaggian in sce sta tæra. No capiscian tutte e ciante inta seu ò into campo, e no conoscian manco o seu deuvio e o seu gosto. Sto fæto o l'é ben ben ræo. No me son accorgiou de quello fòscia fin à quande son anæto à scheua. No tutti reçeivan a mæxima educaçion."
Sta mæxima mattin, o l'é anæto feua pe sciortî co-e zenogge in profonditæ into sciumme, con arrecheugge e barbabietole da l'erba, ch'a l'é unna meña de cianta ch'a sciorte in sciô bòrdo da vegia erba d'ægua. “O nòstro propòxito o l’é de arrecheugge da un à doî chilogrammi de produti secchi – [ste] ciante pan contegnî da l’85% a-o 98% d’ægua. O mæ metodo de foraggiamento o l’é de passâ un giorno à camminâ à montâ, ma emmo visto ascì o mantegnimento de ciante Mesue che peuan ëse piggiæ into mæximo tempo che a popolaçion a deve ëse streita proçedue. assoçiaçion do terren.
O doçe de prateria o l'é a vivagna prinçipâ d'açido saliçilico (un ingrediente deuviou inte l'aspiriña) e un astringente, ch'o l'é presente inti detergenti, i særi e e cremme pe-i euggi da Wild Beauty. “Conosco i seu effetti mediçinæ e analgesichi, ma o seu deuvio inta cura da pelle o l'é unna revelaçion pe mi.” O Prideaux o l'à dito, con dâme unna feuggia pe schiasciâla. O l'exude un sapô doçe de marshmallow/ cogon. O l’à dito: “Quande st’umiditæ a l’é desidrattâ into nòstro scagno, a l’é un di ciù boin odöi.” “Bisogna fâ ben ben di pionieri. L’é façile dî “Va à piggiâ l’ortica”, ma o l’é determinâ comme conservâla e quante a l’à de beseugno. O l’à incontrou di momenti terribili pe stradda.
Ògni pelo in sciâ parte de sotta da feuggia d’ortica o l’é comme unn’inieçion ipodermica pre-impia d’açido formico, ch’o l’é ben ben picciou. Quande o l'ea desidratou, o no l'ea assæ pe sciortî feua quelli pei, donca quande emmo provou pe-a primma vòtta, ò averto a pòrta do desidratatô e ò inalou a nuvia de sti pei. Son stæto accobiou da-a trachea e da-o pormon. A vòtta vegnua metto unna maschera, di guanti e di speggetti. O Lord Newborough o l'ea nasciuo into castello. A seu infançia a l'ea de pescâ inte sti sciummi e de montâ in sce di pony co-e seu doe seu. O seunna idillico, ma o s'é demostrou fin da figgeu.
"Me poæ o l'é ben ben duro con niatri. E mæ aspettative da lê no ean pe in davei boñe assæ", o m'à dito. “Quande gh'aiva trei anni, son stæto remou into mezo do streito de Menai sensa remâ, e m'an dito de tornâ co-a mæ mæxima iniçiativa – ch'a l'ea de desbloccâ o fondo da barca. O pavimento o l'é deuviou comme remâ.”
O l'ea tegnuo pe un paisen fin da figgeu comme seu poæ. "Tutti emmo da travaggiâ inta fattoria. Ò guiddou un trattô quand'aveivo dex'anni." Ma, comme o l'à ammisso, i seu studdi no ean «i megio do mondo». Dòppo ëse stæto scorrio da unna scheua preparatöia pe scombatte, de spesso piggiæ e scappâ, o l'à studiou a-o College de l'Agricoltua e o l'é stæto mandou in Australia.
Me poæ o m'à dæto un biglietto à senso unico, o m'à dito de no comparî pe atri 12 meixi, e dapeu o l'é anæto à accattâ o mæ biglietto. Dòppo ëse tornou à cà, o l'à gestio unna compagnia de leasing d'aerei e unna scheda de çircuito de produçion d'elettrònica, e dapeu o l'à supervixonou un progetto de proteçion da pesca in Sierra Leone, donde o l'é sorvevisciuo à trei golpi de stato. "Son vegnuo feua quande a pistòlla a bruxava, o no l'ea un bon pòsto. À quelli tempi, mæ poæ o l'ea inta seu vegia etæ e ò sentio che doveiva anâ à cà e aggiuttâ."
Sciben ch'o mangiava do mangiâ biologico pe tanti anni, no l'é stæto fin à quande o l'à ereditou a propietæ che o Lord Newborough o l'à deçiso de tiâla sciù torna. “Semmo combinæ organicamente pe-a primma vòtta. Me moggê Su (son sposæ da 32 anni, e tutti an unna figgia da un maiezzo passou) a m’à delongo incoraggio à anâ pe sta mainea, e da quello momento in avanti, l’agricoltua a l’é vegnua divertente.
Ma a-o prinçipio, a l'ea unna battaggia in sciâ montagna. Tante squaddre de fattoie (compreiso o pastô e o cappo direttô de zeugo) an travaggiou pe seu poæ pe ciù de 30 anni e an stabilio de opinioin profonde. Lord Newborough o l'à dito: "Pensavan che fïse do tutto matto, ma î emmo portæ à vedde Highgrove, donde gh'é un direttô de fattoria ch'o l'inspira. Unna vòtta ch'o l'emmo visto travaggiâ lì, o l'à de senso. No guardemmo mai ciù inderê."
O prinçipe de Galles o l'é delongo stæto unna figua ciave into viægio biologico do Rhug. “O l'é vegnuo chì pe vixitâ a fattoria. A seu conoscensa de l'agricoltua biologica, a preoccupaçion pe l'ambiente, a reputaçion sostegnibile e l'onestæ assolua fan de seguo parte da nòstra inspiraçion. O capià. Comme seu ch'o l'é ben ben competente, o prinçipe o peu passâ a conoscensa de primma man. flòra e fauna do castello e o l'à visto o retorno de levre, eriçi, tordo e a prateria o Lord Newborough o l'à dito: “Me poæ o tende à tiâ a çenta e à mettila zu – emmo fæto fondamentalmente o contraio.”
Unn'atra mentoa e amiga a l'é a Carole Bamford, ch'a l'à fondou o marco de butteghe de fattoie biologiche Daylesford, e a l'à fondou Bamford, ch'o l'é unna conseguensa de vestî e produti de bellessa. O Lord Newborough o l'à dito: "Pe quello ch'o l'à da fâ con l'agricoltua biologica, a nòstra scâ a l'é ciù grande che a Carole, ma ò delongo avuo de l'ammiraçion pe tutto quello ch'a fa. Ò de l'ammiraçion pe-e idee derê a-o seu imballaggio e a-a seu reputaçion sostegnibile. E ò piggiou quarchedun ch'o l'à da fâ co-i produti pe-a pelle de Bamford comme mæ consultô.
O Covid o l'à reportou a-o prinçipio o relascio de Wild Beauty da-a primmaveia. Sta pandemia a l'à ciæamente toccou l'immobiliâ, co-e açiende a-o dettaggio che son stæte e ciù toccæ. O l’à dito con tristessa: “A Pasqua a l’é pe commun o nòstro tempo ciù occupou. O l'à dito che dæto che a prospettiva do Brexit a l'é imminente, gh'aimo de beseugno de tutti i cannæ de marketing pe poei fâ de difficoltæ. Veddemo into periodo de tempo. "Ma no s'affiemmo à l'Euröpa (o 20% da carne o vëgne esportou à l'estranxeo – Hong Kong, Singapore e Macau, Dubai, Abu Dhabi e Qatar), donca sta chì a l'é unna ræ de seguessa. Penso che a seguessa de poei esportâ inte sti mercoei ricchi a segge primmäia pe l'avvegnî."
Pe quello ch’o l’à da fâ co-o Covid, o no l’à de preoccupaçioin pe-a seu sanitæ: “Me levo tutte e mattin pe fâ exerçiçio, e se mòrro, mòrro.” Quello ch'o ghe preoccupa ciù tanto son e bestie da fattoria. “E bestie devan ëse alimentæ, e semmo preoccupæ pe l’impatto da moutia do Covid tra-i louanti de fattoie.” Pe fòrsa, questo o no l'é quarcösa co-o quæ an da fâ.
O no se contenta de stâ fermo. A seu etica de travaggio tenaçe (l'ereditæ da seu infançia desfiante) a veu dî ch'o se desvegia tutti i giorni e o pensa à cöse fâ dapeu? Alò donde va l'ereditæ? “L'é ben ben importante anâ avanti à desviluppâ a linia de produti Wild Beauty – stæmo studiando o shampoo, o balsamo, a crema solare – ma veuggio ascì construe un marco globale, e stæmo à communicâ co-i distributoî into Giappon, l'Estremo Oriente e o Levante de Mezo.” Se o poæ o saveiva che Ti produxe di produti biologichi pe-a cura da pelle, cöse ne pensi? O l'à sorriiso de incredulitæ. "O porrieiva girâse inta tomba... No, penso ch'o saià orgoggioso. Penso che oua o veu vedde l'alveare d'in gio à lê."
Pe de ciù, o l'à de propòste de tiâ sciù torna o seu ammou greppo de bisonti. Dòppo a mòrte da febre catarrale viçiosa, o numero de gregge de bisonti o l’é cheito da-i 70 a-i 20. “L’é tròppo mâ vedde e savei che no se peu fâ ninte pe fermâlo.” À tutti i mòddi, dæto che Lord Newborough o travaggia con l’Universcitæ de Liverpool pe sviluppâ unna vacciña ch’a saià testâ in sciô bisonte Rhug, gh’é ancon da speransa.
E o l'é stæto preoccupou pe l'impatto do climma in sciâ fattoria. — Ammò visto di cangiamenti enormi. Quande son stæto zoeno, o lago chì o l'ea delongo zeou a-a mòrte. No gh'é ciù zeo d'inverno. “O spera de trovâ de l'inspiaçion inte un climma cado, e o spera de ciantâ ciù cortivaçioin mediterranie, comme e vigne de lavanda e d'uga.
“Se no veddemmo unna zöna raxonâ pe-e vigne, no me maraveggieiva 20 anni apreuvo. Oua gh'é un ò doî vigneti into Galles. Bisogna adattâse a-i cangiamenti.”
O l'é determinou à lasciâ a fattoria inte seu megio condiçioin. "Vòggio che o Rugg o s'adatte a-o sviluppo de l'avvegnî e o l'agge unna vitta infinia. Vòggio deuviâ e resòrse che o Segnô o n'à dæto. Penso ch'emmo a responsabilitæ de lasciâ quarcösa de megio de quello ch'emmo ereditou." Penso che inte unna çerta mainea Seu poæ o saieiva d'accòrdio de ciù.
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